Сорняки на тарелке или дикие съедобные растения

Сорняки на тарелке! Вы готовили когда-нибудь кушанья из диких съедобных растений? Нет? А ведь они могут быть вкусным  и питательным дополнением ко многим нашим блюдам. Луговой ужин не только пахнет красиво, но и превратит обычное блюдо в изысканное кушанье. Как насчет клеверного ризотто, цветков одуванчика в кляре или пирога с крапивой? Мы представляем рецепты из сорняков, которые вы можете уверенно использовать на собственной кухне!

Почему стоит есть сорняки и дикие съедобные растения?

Исследователи говорят, что у сорняков мало калорий, а у некоторых даже уровень сахара ниже, например, листья шелковицы, медвежий чеснок. Кроме того, они улучшают обмен веществ, потому что  богаты:

• клетчаткой;
• микроэлементами;
• витаминами;
• полифенолами и другими окислителями.

Сорняки, как дикие съедобные растения, также имеют правильные пропорции омега-3 и омега-6 жирных кислот. Собирая их в неизведанном месте, мы уверены, что они не загрязнены тяжелыми металлами или искусственными удобрениями. Кроме того, в полях, лугах и лесах, мы двигаемся, насыщаем кислородом, и тем самым чувствуем себя лучше.

Врачи и диетологи всё чаще обращают внимание на дикие съедобные растения, которые традиционно считаются сорняками. Они подчеркивают, что многие из этих растений обладают высокой питательной ценностью и могут стать полезным дополнением к рациону. Например, крапива, одуванчик и щавель содержат витамины, минералы и антиоксиданты, способствующие укреплению иммунной системы и улучшению обмена веществ.

Специалисты отмечают, что употребление диких растений может помочь разнообразить меню и снизить зависимость от обработанных продуктов. Однако врачи предостерегают от самостоятельного сбора растений, так как важно знать, какие из них безопасны для употребления. В целом, дикие съедобные растения могут стать не только вкусным, но и полезным элементом здорового питания, если подходить к их выбору и приготовлению с умом.

Этноботаник раскрывает горожанам секреты съедобных диких растений

Вкусные сорняки — краткий обзор + рецепты

Первым растением представляем Клевер. Из цветов белого клевера вы можете приготовить освежающий чай или добавить в рис. С другой стороны, красный клевер, более интересен. Он богат ценными питательными веществами:

• витамины С и Е;
• дубильные вещества;
• каротин;
• калий;
• кальций;
• белок;
• железо;
• цинк.

Он снижает уровень холестерина в крови, обладает противовоспалительным, седативным действием, снимает симптомы менопаузы и предменструального напряжения. Настой цветков клевера обостряет аппетит и снимает запоры. Его листья можно приготовить как шпинат.

Ризотто с луком и клевером

Ингредиенты:

• лук 1 штука;
• чеснок 3 зубчика;
• листья и цветки красного клевера 1 стакан;
• оливковое масло;
• сливочное масло;
• рис 250 г;
• белое вино 1 стакан;
• бульон 2-4 чашки;
• пармезан;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Мелко нарезать лук и чеснок. Разогреть масло на сковороде, добавить нарезанные овощи. Жарить, пока лук не будет золотистым.
2. Затем добавьте рис, перемешайте и нагрейте до зернистости.
3. Заливаем вином, перемешиваем. Варить, пока алкоголь не испарится.
4. Добавляем столовую ложку бульона и готовим, постоянно помешивая.
5. Когда рис кипит, мы промываем клевер. Мелко порежьте листья, а оставьте цветы целыми. Положим растение в рис, перемешаем.
6. Испаряющаяся жидкость дополняется последующими порциями бульона до тех пор, пока рис не станет мягким и однородным.
7. Приправить солью и перцем перед подачей на стол и добавить чайную ложку масла. В конце приготовления посыпать тертым сыром Пармезан.

Сорняки на тарелке — это не просто кулинарная новинка, но и возвращение к истокам, когда люди использовали дикие растения в своем рационе. Многие гурманы и сторонники здорового питания открывают для себя мир съедобных трав, таких как крапива, щавель или одуванчик. Эти растения не только вкусные, но и богаты витаминами и минералами.

Сторонники этого тренда отмечают, что дикие растения имеют более насыщенный вкус и аромат, чем привычные овощи. Кроме того, они часто растут в дикой природе, что делает их доступными и экологически чистыми. Однако важно помнить о правильной идентификации растений, чтобы избежать отравлений.

Многие шеф-повара экспериментируют с сорняками, добавляя их в салаты, супы и даже десерты. Это не только разнообразит меню, но и способствует устойчивому потреблению, ведь использование диких растений помогает сократить количество отходов и поддерживать биоразнообразие. В итоге, дикие съедобные растения становятся неотъемлемой частью современного гастрономического движения.

Сорняки которые можно есть. 11 съедобных трав на участке

Одуванчик — трава от Бога

Одну из главных позиций на кухне тех, кто заботится о своем здоровье занимает еще один сорняк.

Свойства одуванчика, как дикого съедобного растения, уникальны. Божья трава:

• улучшает пищеварение;
• регулирует всасывание сахара;
• обладает мочегонными детоксикационными и очищающими свойствами;
• укрепляет иммунитет;
• помогает при похудении, подавляя аппетит;
•  обладает противокашлевым эффектом.

    Жизнь без болей – масло из одуванчиков

Молодые листья съедобного сорняка одуванчика интересно сочетаются с листьями салата и выпечкой. Если они горькие, порежьте и проварите зелень, меняя воду дважды. Листья добавляют в супы. Их можно готовить как шпинат. Из цветов и почек делают полезный сироп, вина. Их маринуют для зимних супов и борщей.

Цветы и листья уже давно добавляют в салаты. Так что рецепты из сорняков великолепно сочетаются с обычным творогом, являются питательным дополнением к коктейлям. Цветки одуванчика также можно использовать для приготовления варенья. Корень пригоден для потребления в сыром виде. Его выкапывают, высушат, обжаривают — прекрасно заменяет кофе.

Цветы одуванчика в кляре

Ингредиенты:

• 40 цветов одуванчика;
• масло для жарки;

Кляр: 2 стакана муки, 2 стакана молока, 1 яйцо, щепотка соли по вкусу.

Подготовка:

1. Расстелите цветы на белом холсте на час, чтобы избавиться от насекомых. Затем срежьте стебли.
2. Смешайте ингредиенты для теста.
3. Окуните цветы в тесто (лепестки будут видны реже, блинчики вырастут из более густых) и обжарьте.
4. Подавайте сладкими, например, с вареньем или несладкими со сливочным творогом.

Съедобные Дикоросы Фото, свойства, какие части пригодны в пищу. Дикорастущие Съедобные Растения

Дикорастущие съедобные растения — кудрявый плющ в салате

Плющ также считается дикорастущим съедобным растением. Он содержит много витамина С, каротиноидов, дубильных веществ, минеральных солей и органических кислот. Улучшает пищеварение и стимулирует аппетит.

Святой Хильдегард, целитель, обожал его. Имел в арсенале рецепты из сорняков, включающие плющ. Он обладает противовоспалительными свойствами, помогает при проблемах с дыханием, устраняет камни холестерина, выводит токсины из организма.

Молодые побеги съедобны. Они имеют сильный запах и горький, пряный вкус. Отличный ингредиент в супах и салатах. Хорошо сочетается с тушеными овощами и мясом. Улучшает вкус омлетов, травяного масла, творожных паст, сыра и яичницы. Подходит для блюд с картофелем, рисом или пастой.

Рецепты из сорняков — салат микс

Ингредиенты:

• по горсти молодых листьев одуванчика, крапивы, цветущих побегов песчанки, подорожника, листьев плюща курдыбанку, молодых молотых листьев тысячелистника и щавеля, листьев ромашки;
• несколько листьев клевера и мяты;
• тосты 2-3 кусочка;
• сливки 3 столовые ложки;
• майонез 2 столовые ложки;
• соль.

Подготовка:

1. Тщательно промойте все листья и побеги, затем высушите. Бланшируйте крапиву, сразу остудите в ледяной воде. Оставить для слива.
2. Зля заправки смешать сливки с майонезом и солью.
3. Нарежьте овощи, перемешайте, залейте соусом и посыпьте гренками кубиками.

 Дикие съедобные растения — рецепты из сорняков

В маргаритке много витамина С, бета-каротина и минеральных солей. Растение обладает противовоспалительным действием. Свежие бутоны ромашки являются оригинальным дополнением зеленого салата. Листья можно добавлять в салаты, соусы, супы, травяное масло, паштеты или омлеты. Почки также подходят для маринования, как каперсы.

Конский щавель содержит много белка, магния и витамина С. Подходит для подкисления супов. Обогащает вкус соусов, майонезов, йогуртов и салатов.

Лебеда содержит магний, белки, фосфор и кальций. Укрепляет организм, стимулирует работу кишечника. Вы можете добавить это к салатам и подготовить большие листья как шпинат. Рубленое добавляется в фарш и супы.

В настурции много минеральных солей, также есть эфирные масла и клетчатка. Это обогатит вкус запеканок, пирогов или суфле. Ее можно добавлять в яйца, салаты. Многие ценят ароматическую настойку растения.

Крапива — богатство витаминов, железа и клетчатки. Растение очищает и питает. Его можно приготовить как шпинат или добавить в суп, соус, салат, мясо, омлет или яичницу. Некоторые даже добавляют ее в десерты, например, пирожные и мороженое.

   Лечение крапивой в народной медицине

Подорожник щедр на витамины С и К, дубильные вещества и калий. Противовоспалительное, мочегонное. Листья могут быть добавлены к салатам или обжарены на сковороде, например, в тесте для блинов, высушены для травяного чая.

Тысячелистник обладает дезинфицирующим, спазмолитическим и кроветворным действием. Молодые листья и цветы используются на кухне. Листья могут обогащать пасты, салаты, картофель. Цветы идеально подходят для украшения блюд, настоев и настоек. Рецептами из сорняков пользуются во многих странах мира.

Рецепт паштета из сорняков

Ингредиенты: творог 250 г, горсть одуванчика, листьев крапивы и тысячелистника, 3-4 столовые ложки сливок, 12 лесных орехов, 2 столовые ложки льняного семени, 3 столовые ложки рубленого укропа, соль, перец.

Приготовление: Тщательно вымойте одуванчик, крапиву и тысячелистник под проточной водой. Слить на сито. Мелко порежьте и раздавите орехи, перемешайте с льняным семенем. Мелко нарезанную зелень добавить в творог вместе с орехами и льняным семенем. Приправить пасту солью и перцем.

Торт из крапивы

Ингредиенты:

тесто: 200 г молодой крапивы (их также можно собирать осенью), 4 яйца, 2 чашки муки, стакан масла, стакан сахара, 2 чайные ложки разрыхлителя.

пунш: 1/2 лимонного или апельсинового сока, чайная ложка меда или сахара, 50 мл воды, 50 мл ликера куантро, гранд марнье или других цитрусовых;

масса и декор: 100 г белого шоколада, 500 мл крем-крема, ложка сахара с настоящей ванилью, 200 г клубничного джема, 250 г клубники.

Приготовление:

• Промыть крапиву, обдать кипятком, тщательно отжать от воды и перемешать с маслом.
• Взбить яйца в пушистую массу, постепенно добавляя сахар.
• Смешайте муку с разрыхлителем и аккуратно добавьте к яичной массе, чередуя с крапивой.
• Проложите форму (22 см) бумагой для выпечки, вылейте в нее тесто и выпекайте при температуре 180°С около часа, пока палочка не станет сухой.
• Смешайте ингредиенты пунша. Растопить шоколад. Взбить сливки с сахаром, добавив растопленный шоколад. Разрезать охлажденное тесто на два кольца. Намазать джемом и переложить взбитыми сливками. Украсьте взбитыми сливками и фруктами. Клубнику и белый шоколад можно заменить вишней с сиропом и темным шоколадом.

Другие дикие съедобные растения, которые можно вводить в рецепты из сорняков включают: медвежий чеснок, календулу, фиолетовый аромат, огуречник или ясменник (приятный).

Осторожно! Сбор дикорастущих растений, сорняков и приготовление пищи из них требует знаний и опыта. Прежде чем готовить из них ужин или придумывать оригинальный десерт, проконсультируйтесь со специалистом. Также собирайте растения в определенных чистых местах и ​​тщательно промойте, прежде чем вы решите сделать блюдо из него.

Будьте осторожны, пробуя новые растения. Все по-разному реагируют на то, что они едят. Организм ведет себя по-разному после снабжения химическими соединениями, содержащимися в определенных сорняках.

Лучше всего сделать несколько аллергических тестов перед едой, например, втирая измельченное растение во внутреннюю часть предплечья или съедая небольшое количество зелени. Подождав около 1 часа, убедитесь, что сорняк не оказывает видимый отрицательный эффект.

Вопрос-ответ

Какие дикие травы можно есть?

Для этой цели подойдут крапива, лебеда, сныть, одуванчик, подорожник, спорыш, лапчатка гусиная, лопух, мокричник, медуница, борщевик, кислица, дудник. Зелень тщательно промываем в ёмкости с подсоленной водой, прополаскиваем и подсушиваем на полотенце.

Какие лесные травы съедобны?

Одуванчик. Растение богато антиоксидантами, кальцием, витаминами А и Е. Примула, или первоцвет. Крапива. Полевой хвощ. Иван чай, или кипрей узколистный. Сныть. Пастушья сумка. Щавель.

Какой сорняк самый полезный?

Одуванчик (Taraxacum officinale) Портулак огородный (Portulaca oleracea) Щавель воробьиный (Rumex acetosella) Щавель курчавый (Rumex crispus) Кислица (Oxalis) Марь белая (Chenopodium album) Звездчатка средняя (Stellaria media) Подорожник (Plantago)

Можно ли есть сорняки?

Многих раздражают сорняки на собственной даче. Потому что мало кто догадывается, что большинство из них съедобны. И не просто съедобны, а еще и чрезвычайно полезны для здоровья.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как собирать дикие съедобные растения, обязательно изучите их особенности и отличия от ядовитых видов. Используйте надежные справочники или мобильные приложения, чтобы избежать ошибок.

СОВЕТ №2

Собирайте растения в экологически чистых местах, вдали от дорог и промышленных зон. Это поможет избежать загрязнения и гарантирует, что ваши находки безопасны для употребления.

СОВЕТ №3

Начните с небольших порций, чтобы проверить, как ваше тело реагирует на новые продукты. Некоторые дикие растения могут вызывать аллергические реакции или расстройства пищеварения у людей, которые не привыкли к ним.

СОВЕТ №4

Экспериментируйте с дикими растениями в кулинарии! Добавляйте их в салаты, смузи или как гарнир к основным блюдам, чтобы разнообразить свой рацион и получить новые вкусовые ощущения.