Комбуча. Рецепты приготовления чайного гриба

Рецепты приготовления чайного гриба

Валентина М. 49 лет. “Сколько себя помню, в нашей семье всегда пили чайный гриб. Сначала бабушка, потом мама проявляли особую заботу за этим плоским слизким диском в банке. Подруги, когда приходили, то спрашивали, есть ли чаек с бульбашками. Пили и не знали ни о каких колах, пепси. После школы, уехала учиться в другой город. Время шло, семья, дети. Смотрела я, как мои детишки трясутся за газированными напитками, и вспомнила о чайном грибе. Да еще в Интернете о нем много читала. Позвонила маме и спросила рецепт чайного гриба. Приготовила сама и с читателями делюсь.

Что нужно, чтобы вырастить чайный гриб самостоятельно? Не так уж и много.

1. Вымыла 3-литровую банку содой до хруста. Высушила хорошо.
2. Прогладила марлю и сложила вчетверо.
3. Теперь самое основное — сделать правильно заварку. Для этого в литровую чистую банку кладу пару ложек чайных листового черного чая и заливаю горячей водой (но не белым кипятком). Чай покупаю без ароматизаторов.
4. Минут через 15, когда чайные листья раздобрели в баньке, увеличились, окрасили воду в светло-коричневый цвет, чай процеживаю. Добавляю сахар (3 ст. л. с горкой) и размешиваю. Потом сливаю настой в 3-литровую банку и накрываю марлей, закрепив на горлышке резинкой. Ставлю на подоконник, там тепло (идеальная температура +25°C), но отгораживаю емкость с будущим целебным “домочадцем” картоном. Он защитит настой от прямых лучей солнца.

С интересом наблюдаем процесс создания домашнего зооглея. Ребятишки даже название ему дали “бульбашник” (после моего рассказа о детских годах). На 4-5 день на поверхности заварки образуется маслянистая пленочка (это зародыш — уже хорошо). Процесс идет правильно. Через неделю пленочный диск начинает увеличиваться, в нем намечается некоторая упругость. Растем! Еще через время, в жидкости появятся пузырьки. Обычная сладкая заварка начинает преобразовываться в напиток.

Рекомендации: для ускоренного созревания чайного гриба добавляем яблочный уксус (1 рюмка). Организм в банке должен выращиваться в состоянии полного покоя.

Прежде чем перейти к рассказу об уникальном целебном средстве, хочу задать вам вопросы. Стоит ли на вашем подоконнике банка с напитком, который у китайцев называется  комбуча, а у нас — чайный гриб? Пьет его сегодня весь мир! Можете ли самостоятельно вырастить чайный гриб?

Если вас заинтересовала тема чайного гриба, значит, уже читали информацию о его полезных свойствах. Мы же, в свою очередь, даем несколько популярных рецептов от читателей.

    Лечение дисбактериоза кишечника народными средствами

Врачи отмечают, что комбуча, или чайный гриб, становится всё более популярным благодаря своим потенциальным полезным свойствам. Исследования показывают, что этот ферментированный напиток может поддерживать здоровье кишечника и укреплять иммунную систему. Однако медики предупреждают о необходимости осторожного подхода к его приготовлению. Важно соблюдать гигиену и использовать качественные ингредиенты, чтобы избежать возможного загрязнения. Рецепты приготовления комбучи варьируются, но основными компонентами остаются чай, сахар и сам гриб. Врачи рекомендуют начинать с небольших порций, чтобы оценить индивидуальную реакцию организма. С учетом всех рекомендаций, комбуча может стать интересным дополнением к рациону, но не заменой полноценного лечения.

ЧАЙНЫЙ ГРИБ ИНСТРУКЦИЯ, КАК УХАЖИВАТЬ, СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ, КОМБУЧА, КАК ГОТОВИТЬ

Чайный гриб — состав

Чайная медуза, в виде желеобразной массы, в подслащенном чайном напитке активизирует процессы брожения. Это главное достоинство продукта.

Его состав обогащается: (смотрите фото)

И это только четвертая часть всех полезных веществ.

Как вырастить чайный гриб — отзывы читателей

Для того, чтобы самому правильно вырастить чайный гриб, можно воспользоваться несколькими способами — их три.

Что нужно для создания чайного гриба: вода, чайные листья, сахар. После того как медузомицет готов, он нуждается в подкормке, заботливом уходе, тепле и воздухе.

Самым распространенным способом получения комбучи — при помощи чая.

Комбуча, или чайный гриб, завоевывает все большую популярность среди любителей здорового питания. Многие отмечают его освежающий вкус и полезные свойства. Люди говорят о том, что этот напиток помогает улучшить пищеварение, укрепить иммунитет и даже повысить уровень энергии. Рецепты приготовления комбучи варьируются от классических до экзотических. Основной ингредиент — сладкий черный или зеленый чай, который ферментируется с помощью SCOBY (симбиотической культуры бактерий и дрожжей).

Для приготовления достаточно заварить чай, добавить сахар и остудить до комнатной температуры. Затем влить в него SCOBY и оставить в теплом месте на 7-14 дней. В процессе ферментации напиток приобретает характерный кисло-сладкий вкус. Некоторые экспериментируют, добавляя фрукты, специи или травы для создания уникальных вкусовых сочетаний. Комбуча — это не только вкусно, но и увлекательно, ведь каждый новый эксперимент может привести к неожиданным результатам.

Чайный гриб. Секреты приготовления и уход

Чайный гриб: купить или вырастить самому

Есть несколько вариантов получить чайный гриб для целебного использования в домашних условиях.

1. Взять пластину от чайной медузы у тех, кто уже имеет комбучу. Гриб легко расслаивается, и сделать это не трудно. Таким образом, он еще и омолаживается.
2. Можно чайный гриб купить: в специальном магазинчике диетических продуктов или заказать в интернет-магазинах.
3. И, наконец, вырастить китайский чайный гриб самостоятельно.

Рецепт чайного кваса из чая и плодами шиповника

Владимир Г., 60 лет, травник. “Готовлю чайный квас из листьев чая и плодов шиповника в стеклянной банке, когда в термосе. Для приготовления гриба нужна стеклянная емкость — чистая и сухая. Чай покупаю листовой и дорогой, чтобы гриб на славу удался. Позже, для кормления, беру листовой подешевле, но без ароматов. Добавляю в начальном процессе создания слизистого диска ягоды шиповника (сухие). Это для печени хорошо, для всего желудочно-кишечного тракта полезно.

Приготовление в банке. Чтобы вырастить чайный гриб, на литр кипятка кладу чайный лист столовую ложку полную и оставляю с четверть часа настаиваться. Настой должен немного остыть. Процеживаю и добавляю сахарный песок — 2 столовые ложки с горкой каждая. Всыпаю приличную горсть шиповника сухого, примерно 25 штук. Так как для выращивания гриба нужно тепло и воздух, накрываю банку сложенным широким стерильным бинтом, обвязав по горлышку толстой нитью. Теперь остается ждать месяц, а то и полтора. Именно за это время должна появиться и окрепнуть моя чайная медуза.

Приготовление чайного гриба в термосе. Сначала в термос засыпаю шиповник (20 штук). Заливаю, на палец ниже от края горлышка, горячим процеженным сладким чаем. Время приготовления – 8 недель. После чего, пластину осторожно извлекаю и помещаю в трехлитровую банку”.

КАК СДЕЛАТЬ КОМБУЧУ ИЛИ ЧАЙНЫЙ ГРИБ ДОМА | ПЕРВАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ | ЧТО ЭТО ТАКОЕ И В ЧЁМ ПОЛЬЗА?

Чайный гриб, рецепт на яблоках

Оказывается, можно зооглею вырастить не одним способом с использованием различных ингредиентов. Вот, как готовит его из свежих яблок Ирина из Кемерово, получая еще второй полезный продукт.

Ирина П., 54 года, торговый работник. “Зная о вреде напитков и даже соков, которые продаются в торговой сети, решила готовить напиток из чайного гриба самостоятельно. К тому же, еще и яблочный уксус домашний получаю свой.  Килограмм яблок измельчаю на терке и массу перекладываю в стеклянную емкость. Сыплю сахар — 4 ст. л. и заливаю воду (теплую кипяченную). Жидкость должна покрывать яблочный слой выше от уровня на 3 сантиметра. Горлышко банки обвязываю марлей и перехватываю резинкой.

Емкость ставлю вдали от солнца, но температура воздуха должна быть не менее +25 градусов. В течение 14 дней баночку взбалтываю. Когда есть время аккуратно перемешиваю ложкой деревянной на первой неделе. Уже на 15 день можно состав процедить. Что я и делаю. Продолжаю настаивать еще 2 недели.  Пройдет 10 дней и на поверхности появится едва видимая пленка слизистой консистенции. Еще совсем юный диск переселяю в новую более большую банку. Там его ждет подслащенный чай. Воспользовавшись моим способом, вырастите чайный гриб и одновременно получите полезный продукт — яблочный уксус. Потому, жидкость, откуда достали чайный гриб не выливайте. Пусть перебродит. Когда сок осветлится и станет прозрачным, пропуская через марлевый фильтр. Свой яблочный уксус у меня всегда на полочке”.

Как настаивать чайный гриб

Есть два популярных метода настаивания чайного гриба.

Первый — классический из некрепкой подслащенной заварки с добавлением трав.

Второй — традиционный с одним чаем.  Дозировка на 2 литра воды: лист чайный (2 ст. л.), сахар (5 ст. л.).

Для заварки подойдет и черный и зеленый чай. В зеленом больше витаминов, и он наиболее тонизирующий. Многие вместо сахара кладут мед. Только тогда, когда вода остынет.

Чайно-травяная заправка для зооглея. В приготовлении заправки для чайного гриба с листовым зеленым чаем, отдельно готовят травяной настой. На литр горячей воды столовую ложку любого сбора. Настаивают не менее 2 часов. Затем их соединяют и добавив сахар, заливают в банку с чайным диском.

Исключаются ромашка и шалфей. В их составе имеются эфирные масла.

Квас можно употреблять на 5-6 день в зимний период, на 2-4 — теплой весной и летом. То, что чайный квас готов можно определить по активным пузырькам и своеобразному аромату с кислинкой.

Сколько сахара дадите медузомицету, такой по сладости будет и напиток. Вкусовые ощущения правильно приготовленного чайного кваса: не слишком терпкий и резкий, без алкогольного послевкусия.

Употребляют напиток без ограничений. После того, как сольете ква, храните его в холодном месте. Заранее приготовив сладкую заварку для гриба.

Чайный гриб и дети

Детям давать пить чайный квас нужно, начиная с 1/2-1 чайной ложки трижды на день.

• по 50 мл с 6-8 лет;
• 75 мл с 8-10 лет;
• по 100 мл с 10-14 лет.

Чайный гриб польза и вред

Чем полезен комбуча для нашего организма:

• нормализует обменные процессы;
• способствует очищению кровеносной системы;
• успешно регулирует кислотность в организме;
• участвует в процессах детоксикации;
• нормализует функции пищеварительного тракта;
• укрепляет иммунитет;
• поддерживает организм после отравления и т. д.

Заряжает энергией, позитивным настроем. Уменьшает повреждения ДНК. Как видите, чайный гриб свойства свои дарит людям, как иммуномодулятор и антиоксидант.

Рекомендуют принимать квас из чайного гриба при климаксе, запоре, спинных болях. Доказано, что комбуча усмиряет аппетит, что способствует похудению.

Противопоказания

Нельзя принимать чайный квас людям, страдающим:

• диабетом;
• грибковыми болезнями;
• воспалением слизистой;
• язвенными заболеваниями;
• при подагре (только наружное применение).

А также детям (из-за присутствия спирта — 3%) и водителям. Может понижать свертываемость крови и быть несовместимым с лекарственными препаратами (анальгетики, антибиотики, транквилизаторы).

Статья информационная. Если у вас есть патологические заболевания, поговорите о приеме чайного гриба со своим врачом.

Нет ничего сложного в том, чтобы вырастить чайный гриб самостоятельно. Принимайте свой эликсир молодости и здоровья и будьте счастливы.

Вопрос-ответ

Как сделать комбучу из чайного гриба?

Заварите чай в течение 7–9 минут. Добавьте сахар и размешивайте его до тех пор, пока полностью не растворится. Получившийся чай с сахаром остудите до комнатной температуры. Перелейте чай через марлю в подготовленную чистую стеклянную ёмкость для ферментации, добавьте закваску и перемешайте.

Сколько нужно сахара на 1 литр чайного гриба?

Для выращивания своего чайного гриба нужно взять отросток от большого, «взрослого» гриба. Его кладут в вымытую сухую банку. В отдельной посуде готовится чай (на 1 л воды берется 100 гр заварки), в котором растворяется 30-60 г сахара.

Чем комбуча отличается от чайного гриба?

По сути, чайный гриб — это толстая плёнка, образуемая бактериями на поверхности напитка в процессе ферментации, а комбуча — сам напиток.

Можно ли в чайный гриб вместо сахара добавить мед?

Часто вместо сахара в чай добавляют мёд, так как он усиливает антисептические свойства настоя.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом приготовления комбучи убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты и оборудование. Вам понадобятся качественный черный или зеленый чай, сахар, чистая вода и сам гриб. Также подготовьте стеклянную банку для ферментации и марлю для накрытия.

СОВЕТ №2

Следите за температурой и условиями хранения комбучи. Оптимальная температура для ферментации составляет 20-30°C. Избегайте прямых солнечных лучей и резких перепадов температуры, чтобы ваш гриб чувствовал себя комфортно и активно размножался.

СОВЕТ №3

Не забывайте пробовать комбучу в процессе ферментации. Обычно она готова через 7-14 дней, но вкус может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений. Если вы любите более сладкий напиток, остановите ферментацию раньше, а если предпочитаете кислый вкус, дайте ей настояться дольше.

СОВЕТ №4

Экспериментируйте с добавками после первой ферментации. Вы можете добавить фрукты, травы или специи, чтобы создать уникальные вкусовые сочетания. После добавления ингредиентов дайте комбуче настояться еще 3-7 дней, чтобы она приобрела новые ароматы.