Пищевое поведение и ожирение

Почему человек переедает, почему у одного лишние килограммы появляются «как будто ниоткуда», а у другого все «сгорает» без следа? Каковы основные типы пищевого поведения и как составить индивидуальную диету для каждого человека с учетом особенностей его наследственности, привычек и предпочтений?

Пищевое поведение – это отношение человека к приему пищи, ее составу и количеству в обычных условиях и при различных стрессовых ситуациях. Проще говоря, у каждого человека вырабатывается свой стиль поведения за столом, свои предпочтения и пищевые привычки, свои любимые и нелюбимые блюда, любимое время приема пищи и предпочтительная окружающая обстановка в этот период (в кругу семьи, друзей, дома, в ресторане, кафе, на даче…у телевизора или компьютера, читая книгу или слушая музыку и т.д.).

Основные типы пищевого поведения

Различают три основных типа пищевого поведения – экстернальное, эмоциогенное и ограничительное.

• Экстернальное пищевое поведение – реакция человека в первую очередь на внешние стимулы, повышающие аппетит и желание съесть ту или иную пищу. При этом важную роль играют такие факторы, как внешний вид продуктов, их запах, вкус, сервировка стола, вид принимающих пищу людей, разговоры о еде, реклама продуктов питания.
• Эмоциогенное пищевое поведение – «заедание стресса» и связанных с ним проблем. При этом человек набрасывается на пищу не из-за чувства голода, а вследствие эмоционального дискомфорта. Еда при этом становится своеобразным транквилизатором и антидепрессантом, позволяющим на время успокоиться и забыть о проблеме. Вот только проблема при этом не разрешается, а в результате повторяющихся приступов переедания (обжорства) добавляются новые проблемы – избыточный вес, заболевания желчевыводящих путей и поджелудочной железы, гипертоническая болезнь и сахарный диабет….
• Ограничительное пищевое поведение – это следствие неоднократных самостоятельных попыток избавиться от лишних килограммов с помощью отдельных пищевых ограничений и запретов на некоторые любимые блюда, строгих диет. При этом человек постоянно находится в борьбе с перееданием, в состоянии «войны» с собственным организмом, только вот результат этой битвы как правило оказывается не в пользу худеющего, а лишний вес все увеличивается и увеличивается.

Определить тип пищевого поведения можно с помощь простого теста – Голландского пищевого опросника.

Голландский опросник пищевого поведения

Вопросы 1-10 – это шкала ограничительного пищевого поведения, 11-23 – эмоциональное, 24-33 – экстернальное пищевое поведение. Каждый вопрос голландского опросника имеет 5 вариантов ответа: «никогда», «редко», «иногда», «часто» и «очень часто», которые соответственно оцениваются по шкале от 1 до 5, за исключением 31-го пункта, имеющего обратные значения.

Чтобы подсчитать баллы в опроснике, нужно значения ответов по каждому пункту в шкале сложить и разделить на количество вопросов в данной шкале. Нормальные показатели по шкалам для ограничительного, эмоциогенного и экстернального пищевого поведения составляют соответственно 2,4 – 1,8 – 2,7 балла. Если по какой-либо из шкал набрано баллов больше среднего значения, то можно диагностировать нарушения в пищевом поведении.

Feaster, Cravers, Emotional eater 

Схожую классификацию типов пищевого поведения предлагают британские ученые. Они различают также три типа людей по их отношению к еде. Это —

1. Feaster (обжорство). Это любители попировать (обжоры), не знающие меры в количестве еды и не чувствующие насыщения. У этих лиц желание поглощать вкусные продукты появляется при одном их виде, запахе, представлении об их вкусе. У этой группы людей поздно наступает чувство насыщения из-за недостаточной выработки определенных гормонов.

2. Cravers. Лица с наследственной предрасположенностью к ожирению, имеющие целый набор генов, облегчающих быстрое появление лишних килограммов. Такие люди постоянно думают о еде и страдают настоящей пищевой зависимостью – и физической и психологической.

3. Emotional eater. Это эмоциональные едоки («рабы эмоций»), которые с помощью обильной еды пытаются решить свои психологические проблемы – проблемы в общении с друзьями, близкими, коллегами, с противоположным полом, проблемы со здоровьем и продвижением по службе, материальные и жилищные проблемы.

Врачи отмечают, что пищевое поведение играет ключевую роль в развитии ожирения. Многие пациенты не осознают, как эмоциональные факторы, стресс и привычки влияют на их выбор продуктов и количество потребляемой пищи. Специалисты подчеркивают важность осознанного питания, которое включает в себя внимание к сигналам голода и насыщения. Кроме того, врачи акцентируют внимание на необходимости формирования здоровых привычек с раннего возраста, чтобы предотвратить проблемы с весом в будущем. Они также рекомендуют сочетать правильное питание с физической активностью, что способствует не только снижению веса, но и улучшению общего состояния здоровья. Важно, чтобы пациенты понимали, что борьба с ожирением требует комплексного подхода и поддержки со стороны медицинских специалистов.

Пищевое поведение и ожирение — это темы, которые вызывают множество обсуждений в обществе. Многие люди связывают избыточный вес с недостатком самоконтроля и неправильными привычками, однако исследования показывают, что на это влияют и генетические, и социальные факторы. Некоторые утверждают, что стрессы и эмоциональные переживания приводят к перееданию, в то время как другие акцентируют внимание на доступности высококалорийной пищи и недостатке физической активности. В социальных сетях активно обсуждаются диеты и тренды на здоровое питание, но не все понимают, что устойчивые изменения в пищевом поведении требуют времени и усилий. Важно помнить, что каждый случай индивидуален, и подход к решению проблемы должен быть комплексным, учитывающим как физическое, так и психологическое здоровье.

РАССТРОЙСТВА ПИЩЕВОГО ПОВЕДЕНИЯ | ПЕРЕЕДАНИЕ | БУЛИМИЯ | ДИЕТЫ

Помощь при ожирении с учетом типа пищевого поведения

Для борьбы с перееданием, достижения стойкого снижения веса и его сохранения на нормальном уровне необходимо в первую очередь изменить устоявшиеся пищевые привычки и выработать новое пищевое поведение.

• Экстернальное пищевое поведение (или Feaster) — необходимо комплексное воздействие: помощь психотерапевта или психолога, а также проведение курса рефлексотерапии для снижения аппетита и нормализации обмена веществ. При разработке диеты важно предусмотреть наличие в рационе повышенного количества белка (мясо, рыба, бобовые), а также углеводов с низким гликемическим индексом.
• Ограничительное пищевое поведение (или  Cravers) — эффективна электроакупунктура с воздействием на точки ушной раковины и установка микроигл на 7-10 дней (3-5 сеансов рефлексотерапии). Диета должна быть низкокалорийной (800-1200 ккал/сут) в течение 2-3 дней в неделю и сохранением привычного рациона в остальные дни.
• Эмоциогенное пищевое поведение (или Emotional eater) — здесь на первый план выходит психотерапия и квалифицированная психологическая помощь для разрешения внутреннего конфликта.

Как видим, эффективная помощь при нарушениях пищевого поведения, хроническом переедании и ожирении возможна только при комплексном подходе и разработке индивидуальных рекомендаций по питанию, режиму физической активности, психологической помощи. А в первые месяцы снижения веса  необходимо грамотное врачебное сопровождение с проведением курса рефлексотерапии, психотерапии и регулярной коррекцией состава и калорийности рациона питания.

Вопрос-ответ

РАССТРОЙСТВА ПИЩЕВОГО ПОВЕДЕНИЯ. Курпатов, Скоромный / “Под грифом”

Как ожирение влияет на поведение
Многочисленные исследования продемонстрировали положительную связь между ожирением и различными проблемами психического здоровья, включая депрессию, расстройства пищевого поведения, тревожность и злоупотребление психоактивными веществами. Ожирение влияет на качество жизни людей. При этом многие страдающие ожирением сталкиваются с повышенной стигматизацией и дискриминацией из-за своего веса.

Почему избыточное потребление пищи приводит к ожирению
Причины развития ожирения. Избыток калорий от съеденного используется для синтеза жира, который откладывается в жировых депо. Постепенно жировые депо увеличиваются, масса тела неуклонно растет. ПИЩЕВОЕ ПОВЕДЕНИЕ: булимия, анорексия, голодание, ожирение! Чем опасно переедание и голодание?

Каковы пищевые привычки при ожирении
Употребление большого количества обработанной или фастфуда — это пища с высоким содержанием жиров и сахара. Употребление слишком большого количества алкоголя — алкоголь содержит много калорий. Частое питание вне дома — еда, приготовленная в ресторане, может содержать больше жира и сахара. Употребление в пищу больших порций, чем вам нужно.

Что категорически нельзя есть при ожирении
Необходимо исключить мучные, кондитерские изделия, сладости, варенье, каши, резко ограничить картофель, сократить употребление сахара. Хлеб в рационе ограничивают до 100-150 г в день. А вот овощи можно есть без ограничения. Мясо и рыбу при ожирении лучше употреблять вареными.

Советы

СОВЕТ №1

Следите за размерами порций. Используйте меньшие тарелки и чашки, чтобы контролировать количество пищи, которую вы потребляете. Это поможет избежать переедания и снизить риск ожирения.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на качество пищи. Старайтесь выбирать продукты с высоким содержанием питательных веществ, такие как фрукты, овощи, цельнозерновые и нежирные белки. Избегайте переработанных и высококалорийных продуктов.

СОВЕТ №3

Регулярно занимайтесь физической активностью. Найдите вид спорта или физической активности, который вам нравится, и старайтесь уделять ему хотя бы 30 минут в день. Это поможет поддерживать здоровый вес и улучшить общее состояние здоровья.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на свои эмоциональные триггеры. Часто люди едят не из-за голода, а из-за стресса или скуки. Попробуйте найти альтернативные способы справляться с эмоциями, такие как прогулки, медитация или хобби.